Сувениры Венгрии: самый венгерский овощ

Одним из самых популярных и вместе с тем оригинальных подарков, который можно привезти друзьям и близким из Венгрии, является паприка. Во-первых, ваш сувенир точно не будет пылиться на полке, а принесет много вкусной радости, а во-вторых – это вполне доступный подарок, которым можно порадовать всех, с кем вы хотите поделиться приятными впечатлениями от путешествия.

Красный стручковый перец попал в Венгрию в 17 веке и оказалось, что нет для этого овоща условий лучше, чем в окрестностях городов Калоча, Сегед и Фадд. Сейчас здесь выращивается примерно 20% от общего объема плантаций этой специи в мире. Венгры очень полюбили паприку – среднестатистический житель Венгрии съедает в год почти полкило этой приправы. Производство приправы достаточно простое – высушенная мякоть очищенных от семян плодов перемалывается в порошок и расфасовывается. Интересно, что яркий цвет, характерный вкус и аромат появляется у специи именно при помоле. Венгрия быстро стала лидером мирового производства паприки. Венгерские селекционеры неустанно трудятся над выведением новых видов паприки – более мясистых плодов с оригинальным вкусом.

Традиционно считается, что паприка – это ярко-красная приправа со сладковатым вкусом. Такое представление верно лишь отчасти. Достаточно прогуляться по центральному рынку Будапешта на площади Февам (Nagyvasarcsarnok, Fovam ter) чтобы убедиться в том, что паприка – это огромная палитра цветов и вкусов: она может быть жгучей розовой, деликатесной золотисто-красной с благородным мягким вкусом (в такой специи действительно довольно много сахара, а также витамина С), пряной светло-коричневой. Торговаться за каждый пакетик на рынке не принято, но если покупаете сразу несколько упаковок – смело требуйте скидку. На рынках и даже в супермаркетах продается паприка в самых различных упаковках – простых пакетиках на клипе, холщевых мешочках, деревянных, жестяных и стеклянных банках. Самая лучшая упаковка – непрозрачная: паприка от солнечного света мгновенно портится. Если не уверены в том, какие кулинарные пристрастия у будущего обладателя вашего сувенира, привезите классическую деликатесную паприку в расписной жестяной баночке, или небольшой набор.

Но самым запоминающимся подарком наверняка будет большой венгерский обед для друзей с традиционными блюдами, в которых используются различные виды паприки: паприкаш, токань, тушеный цыпленок или вкусное вегетарианское блюдо. Независимо от того, какой вид паприки используется, его вкус наиболее полно раскроет и подчеркнет сливочная основа блюда или сливочный соус. Большинство венгерских блюд – простые в приготовлении и очень вкусные при условии, что вы используете свежие продукты и настоящую венгерскую паприку. Паприкаш готовиться из телятины, мяса цыпленка или ягненка, овощей – лука и помидоров, сметаны, паприки и чеснока. Также понадобиться свиной жир – для обжарки лука и приданию блюду более насыщенного мясного вкуса. Начинают готовить паприкаш с обжарки лука, затем добавляют паприку, чеснок, нерезаное кубиками мясо – все это нужно обжарить на сильном огне. Затем огонь уменьшают, добавляют помидоры, тушат, в конце добавляют сметану, соль и перец по вкусу. Блюдо должно хорошенько прокипеть. Аналогичным образом готовиться блюдо из цыпленка, но начать его приготовление лучше с обжарки грудинки. Токань – тушеная говядина, нарезанная полосками. В качестве основы для соуса используется белое вино. Помидоры, которые отправляют на сковороду вместе с мясом, можно заменить томат-пастой.